{"id":2237,"date":"2014-02-12T12:02:58","date_gmt":"2014-02-12T10:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.sofatutor.com\/eltern\/?p=2237"},"modified":"2020-01-10T11:36:51","modified_gmt":"2020-01-10T09:36:51","slug":"brainfood-besser-lernen-mit-richtigen-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.sofatutor.com\/eltern\/brainfood-besser-lernen-mit-richtigen-essen\/","title":{"rendered":"Brainfood: besser lernen mit dem richtigen Essen"},"content":{"rendered":"<p class=\"intro\">\u201eWeisheit kann man nicht mit L\u00f6ffeln essen\u201d und \u201eEin voller Bauch studiert nicht gern\u201f. Hinter diesen Binsenweisheiten steckt nicht die ganze Wahrheit. Bestimmte Lebensmittel, auch Brainfood genannt, k\u00f6nnen die Gehirnleistung und Konzentrationsf\u00e4higkeit steigern.<\/p>\n<p>Das Gehirn ist die Schalt- und Kommandozentrale des K\u00f6rpers. Sprechen, Lernen und Erinnern, Laufen, Lachen, Weinen, Reagieren \u2013 ohne unser Gehirn w\u00fcrden wir keine dieser elementaren F\u00e4higkeiten beherrschen. Es arbeitet Tag und Nacht, verarbeitet Informationen in wenigen Tausendstelsekunden. Das Gehirn erm\u00f6glicht uns, Gro\u00dfartiges zu leisten und selbst komplizierte Denkvorg\u00e4nge blitzschnell zu vollziehen. Daf\u00fcr braucht es aber besondere Sorgfalt und Pflege, in Form von ausreichend Schlaf, viel Sauerstoff, k\u00f6rperliche Bewegung an frischer Luft und eine ausgewogene Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<h2>N\u00e4hrstoffe f\u00fcrs Gehirn<\/h2>\n<p>Bis zu 70 verschiedene N\u00e4hrstoffe ben\u00f6tigt unser Gehirn, um optimal zu funktionieren, schreibt Gesundheitsjournalist Herbert Schwinghammer in seinem Buch \u201eEssen, das intelligent macht&#8220;*. Zu den wichtigen N\u00e4hrstoffen z\u00e4hlen Kohlenhydrate, Vitamine, Proteine, Mineralien, Spurenelemente und auch Fette. Die Auswahl an \u201egesunden&#8220; Lebensmitteln ist riesengro\u00df. Da d\u00fcrfte f\u00fcr jeden Geschmack etwas dabei sein.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Kohlenhydrate bzw. Glukose<\/b>: Kohlenhydrate in Form von Glukose sind die Energielieferanten schlechthin und neben Sauerstoff unabdingbar f\u00fcr das Gehirn. Nur mit ihrer Hilfe ist der Transport der f\u00fcr das Gehirn wichtigen Mineralien Magnesium, Kalium und Zink \u00fcber das Blut m\u00f6glich. Unser K\u00f6rper kann jedoch keine Kohlenhydratreserven bilden, weswegen wir kontinuierlich Kohlenhydrate aufnehmen m\u00fcssen. Unser Organismus braucht komplexe Kohlenhydrate, die eine lange Molek\u00fclkette haben und langsamer verdaut werden. So gelangt Glukose erst nach und nach in unsere Blutlaufbahn und Konzentrationstiefs werden vermieden.Lebensmittel: Obst, Salat, Gem\u00fcse, Kartoffeln, Vollkorn, H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/li>\n<li><b>Vitamine<\/b>: Vitamine sind essenzielle organische Verbindungen, ohne die wir nicht leben k\u00f6nnten. Sie sind wichtig f\u00fcr das Gehirn und das gesamten Nervensystem. Einige Vitamine kann unser K\u00f6rper selbst herstellen, wie z. B. Vitamin D, das mit Hilfe von Sonnenstrahlen produziert wird. Andere Vitamine m\u00fcssen wir \u00fcber die Nahrung aufnehmen, wie. z. B. die Vitamine A, B1, B6, B12, C und E. Die Verarbeitung von Kohlenhydraten funktioniert nur mit Vitamin B1. Vitamin B2 ist ein Energielieferant, B3 ist f\u00fcr die Leistung des Ged\u00e4chtnisses zust\u00e4ndig und B5 ist ein Muntermacher. Vitamin B6 und B12 unterst\u00fctzen das Nervensystem an allen Ecken und Enden und sorgen daf\u00fcr, dass wir uns wohl f\u00fchlen und nicht abgelenkt werden. Vor freien Radikalen sch\u00fctzen Vitamin C und E. Sie spielen au\u00dferdem eine wichtige Rolle in der Informations\u00fcbertragung zwischen den einzelnen Zellen.\n<ul>\n<li><b>Vitamin A\/Beta-Karotin<\/b>: Leber, Butter, Margarine, Milchprodukte, Eigelb, Karotten, Gr\u00fcnkohl, Brokkoli, Petersilie, Spinat, Dill, Mangos, Melonen<\/li>\n<li><b>Vitamin B1<\/b>: Schweinefleisch, Leber, Gefl\u00fcgel, Milch, Eigelb, Vollkorn, Naturreis, Buchweizen, Kartoffeln, Weizenkeime und Bierhefe<\/li>\n<li><b>Vitamin B3<\/b>: mageres Gefl\u00fcgel, Thunfisch, Hase, Lamm, Milchprodukte, Eier, Bierhefe und Erdn\u00fcsse<\/li>\n<li><b>Vitamin B5<\/b>: Innereien, K\u00e4se, Eidotter, Vollkorngetreide, Milch<\/li>\n<li><b>Vitamin B6<\/b>: Lachs, Sojabohnen, Weizenkeime, Waln\u00fcsse, Gefl\u00fcgel, Schweinefleisch, gr\u00fcnes Gem\u00fcse<\/li>\n<li><b>Vitamin C<\/b>: Schwarze Johannisbeeren, Paprikaschoten, Himbeeren, Brokkoli, Kiwi, Rosenkohl, Kartoffeln, Gr\u00fcnkohl, Erdbeeren, Zitrusfr\u00fcchte, Sanddorn<\/li>\n<li><b>Vitamin E<\/b>: Pflanzen\u00f6le (z. B. Oliven- oder Weizenkeim\u00f6l), Gr\u00fcnkohl, Avocados, Fenchel, Schwarzwurzeln<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><b>Unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren<\/b>: Fette haben einen schlechten Ruf und sind als reine Dickmacher verp\u00f6nt. Unser K\u00f6rper braucht aber Fette, da sie unsere konzentrierteste Energiequelle und f\u00fcr den Transport der fettl\u00f6slichen Vitamine A und E zust\u00e4ndig sind. Fett ist jedoch nicht gleich Fett. Es gibt die ungesunden ges\u00e4ttigten und die gesunden unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Die Letzteren sind wichtig f\u00fcr die Funktionsf\u00e4higkeit der Nervenzellen.Lebensmittel: N\u00fcsse, pflanzliche \u00d6le, Avocado, Makrele, Hering, Lachs, Thunfisch<\/li>\n<li><b>Proteine<\/b>: Proteine setzen sich aus einer Vielfalt von Aminos\u00e4uren zusammen. Sie st\u00e4rken die Psyche, wehren Stress ab und unterst\u00fctzen die Regenerierung von Gehirn- und Nervenzellen. Eine vollwertige Aufnahme von Proteinen mit der notwendigen Anzahl an Aminos\u00e4uren erreichen Sie durch eine abwechslungsreiche Kost. So sollten Fleich- oder Fischgerichte sowie Speisen, die Milch enthalten, mit Produkten aus Getreiden kombiniert werden. Milch, Quark und K\u00e4se lassen sich hervorragend mit Kartoffeln variieren. Eier, Weizen- und Roggenprodukte sollten zusammen mit Gem\u00fcse, Salat oder H\u00fclsenfr\u00fcchten gegessen werden. Aminos\u00e4uren finden Sie in folgenden Nahrungsmittel:Knoblauch, Zwiebel, Rettich, Sellerie, Gurke, Spinat, R\u00fcben, Salat, Apfel, Ananas, Papaya, Oliven, Avocado, N\u00fcsse, Tomate, Fenchel, Bohnen, Okra, Zucchini<\/li>\n<li><b>Mineralstoffe und Spurenelemente<\/b>: Diese N\u00e4hrstoffe arbeiten im Team. Kein Spurenelement alleine kann etwas in den Gehirn- und Nervenzellen bewirken. Doch wenn ein Mineralstoff oder ein Spurenelement fehlt, entsteht ein Ungleichgewicht. Nach dem Sport kann ein Natriummangel auftreten, den man mit einer salzhaltigen Kost schnell wieder ausgleichen kann. Eisen nimmt man \u00fcber tierische Produkte besser als aus pflanzlichen Lebensmittel auf. Vegetarier m\u00fcssen deswegen darauf achten, keinen Eisenmangel zu bekommen. Eisen ist besonders wichtig, da es den Sauerstofftransport ins Gehirn und andere Organe f\u00f6rdert. Die restlichen notwendigen Mineralstoffe und Spurenelemente k\u00f6nnen Sie \u00fcber folgende Lebensmittel zu sich nehmen:Milchprodukte, Obst, Gem\u00fcse, Vollkornprodukte, Fleisch, Salz, Mineralwasser<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ballast f\u00fcrs Gehirn<\/h2>\n<p>Die oben genannten Lebensmittel helfen, konzentrierter zu sein. Es gibt allerdings auch Nahrungsmittel, die das Gegenteil bewirken. S\u00fc\u00dfigkeiten, raffinierter Zucker, Wei\u00dfbrot, wei\u00dfer Reis sowie wei\u00dfe Nudeln f\u00fchren zu einem Leistungsabfall. Wenn der Blutzucker niedrig ist und man Hei\u00dfhunger hat, greift man gern zu S\u00fc\u00dfem und Fast Food. Man f\u00fchlt sich beschwingt und voller Energie, doch nur kurz, denn schon nach ein paar Minuten \u00fcbermannt einen die M\u00fcdigkeit und Arbeits- bzw. Lernunlust. Das blutzuckerregulierende Insulin reagiert n\u00e4mlich auf die erh\u00f6hten Zuckerwerte und st\u00fcrzt sich auf die Glukose. Der Blutzuckergehalt sinkt, die Glukose kommt nicht im Gehirn an und verursacht so einen Leistungsabfall. Vermeiden Sie also \u00fcberzuckerte Lebensmittel und Fertigprodukte.<\/p>\n<h2>Funktioniert Brainfood wirklich?<\/h2>\n<p>Die Redakteure der RTL-Sendung \u201ePunkt 12\u201f wollten wissen, ob Brainfood tats\u00e4chlich das Denken f\u00f6rdert und machten ein <a href=\"http:\/\/www.rtl.de\/cms\/news\/punkt-12\/brainfood-machen-gesunde-lebensmittel-wirklich-schlau-1ea09-9851-84-1012964.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Experiment<\/a> mit einer zehnten Klasse in Berlin. Einen Monat lang sollte die eine H\u00e4lfte der Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler sich gesund ern\u00e4hren und viel Brainfood essen. Die andere H\u00e4lfte ern\u00e4hrte sich weiter wie gewohnt, bei vielen gab es Wurstbrote und Schokoriegel als Pausensnack und Fertigpizza zum Mittagessen. Zu Beginn des Experiments nahmen die Jugendlichen an einem Konzentrations- und Denksporttest teil. Dieser wurde dann am Ende des Monats wiederholt. Interessanterweise hatten sich alle Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler in dem Test verbessert, doch die Gruppe, die sich gesund ern\u00e4hrte, konnte ihre Ergebnisse verdoppeln. Die Ungesunden erreichten nur die H\u00e4lfte der Punktzahl, die die Brainfoodgruppe erreichte. Ein klarer Beweis f\u00fcr die Leistungssteigerung mit Brainfood.<\/p>\n<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/02\/Tabelle3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-2241\" src=\"\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/02\/Tabelle3-261x300.jpg\" alt=\"Brainfoodtabelle\" width=\"261\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/magazin.sofatutor.com\/eltern\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/02\/Tabelle3-261x300.jpg 261w, https:\/\/magazin.sofatutor.com\/eltern\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2014\/02\/Tabelle3.jpg 678w\" sizes=\"(max-width: 261px) 100vw, 261px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>*Schwinghammer, H. (1997) Essen, das intelligent macht: Mit der richtigen Ern\u00e4hrung zu geistiger H\u00f6chstleistung. Weltbild Verlag, Ulm.<\/em><\/p>\n<p><em>Titelbild: \u00a9sofatutor<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201eWeisheit kann man nicht mit L\u00f6ffeln essen\u201d und \u201eEin voller Bauch studiert nicht gern\u201f. Hinter diesen Binsenweisheiten steckt nicht die ganze Wahrheit. Bestimmte Lebensmittel, auch Brainfood genannt, k\u00f6nnen die Gehirnleistung und Konzentrationsf\u00e4higkeit steigern. Das Gehirn ist die Schalt- und Kommandozentrale des K\u00f6rpers. 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