{"id":9197,"date":"2017-07-10T12:20:31","date_gmt":"2017-07-10T10:20:31","guid":{"rendered":"https:\/\/magazin.sofatutor.com\/lehrer\/?p=9197"},"modified":"2017-07-10T12:20:31","modified_gmt":"2017-07-10T10:20:31","slug":"studie-fruehstueck-kann-sensibel-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/magazin.sofatutor.com\/lehrer\/studie-fruehstueck-kann-sensibel-machen\/","title":{"rendered":"Studie: Fr\u00fchst\u00fcck kann sensibel machen"},"content":{"rendered":"<p class=\"intro\">Fr\u00fchst\u00fcck gilt gemeinhin als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Was gegessen wird, wirkt sich nicht nur auf die Leistung aus, sondern auch auf das Sozialverhalten.<\/p>\n<p>Dass sich die Zusammensetzung des Fr\u00fchst\u00fccks darauf auswirkt, wie wir Entscheidungen treffen und wie sensibel wir reagieren, wurde j\u00fcngst in einer Untersuchung der Universit\u00e4ten L\u00fcbeck, M\u00fcnchen und London sowie des Uniklinikums Schleswig-Holstein nachgewiesen.<\/p>\n<p>Jede Mahlzeit, die wir zu uns nehmen, enth\u00e4lt Makron\u00e4hrstoffe in unterschiedlichen Zusammensetzungen, also Proteine, Fett oder Kohlenhydrate. Das Verh\u00e4ltnis der N\u00e4hrstoffe zueinander steuert den Aminos\u00e4ure-Haushalt.<\/p>\n<p>Dazu sagt die Studienleiterin Prof. Dr. Soyoung Park: \u201eTier- und Humanstudien haben schon vor vielen Jahren gezeigt, dass die Zusammensetzung unserer Nahrung Einfluss auf die im Gehirn zur Verf\u00fcgung stehenden Neurotransmitter hat. Bisher war jedoch nicht klar, ob dies in einem Ma\u00df geschieht, welches tats\u00e4chlich unser Verhalten messbar ver\u00e4ndert.\u201c<\/p>\n<h2>Unfaire Angebote werden sensibler bewertet<\/h2>\n<p>\u201eUm zu erforschen, inwieweit unser t\u00e4gliches Essen unser Verhalten bestimmt, haben wir zwei separate Studien durchgef\u00fchrt. In beiden haben wir uns auf das Fr\u00fchst\u00fcck konzentriert, da dieses, im Vergleich zu anderen Mahlzeiten, auf n\u00fcchternen Magen eingenommen wird und somit m\u00f6gliche Ergebnisse nicht durch vorherige Mahlzeiten verf\u00e4lscht werden&#8220;, erkl\u00e4rt Dr. Sabrina Strang, Erstautorin der Studie, den Versuchsaufbau. Dabei wurden die Probanden nach dem Fr\u00fchst\u00fcck mit einem unfairen Angebot konfrontiert, auf das sie reagieren konnten. Je h\u00f6her der Anteil an Kohlenhydraten im zur\u00fcckliegenden Fr\u00fchst\u00fcck war, desto sensibler reagierten die Probanden auf unfaire Angebote.<\/p>\n<h2>Ergebnisse unter klinischen Bedingungen best\u00e4tigt<\/h2>\n<p>\u201eDiese Ergebnisse haben uns dazu motiviert, eine weitere gut kontrollierte Studie unter Laborbedingungen durchzuf\u00fchren, in der wir einen kausalen Zusammenhang zwischen Makron\u00e4hrstoff-Komposition beim Fr\u00fchst\u00fcck, biochemischen Abl\u00e4ufen und Verhalten herstellen wollten. Hierzu haben wir den Probanden an zwei verschiedenen Tagen Fr\u00fchst\u00fcck mit unterschiedlicher Makron\u00e4hrstoff-Komposition serviert und anschlie\u00dfend ihre biochemische Reaktion mit Hilfe von regelm\u00e4\u00dfigen Blutabnahmen erfasst. In beiden Versuchsbedingungen sollten sie am sp\u00e4ten Vormittag, wie in der ersten Studie auch, auf unfaire Angebote reagieren\u201c, berichtet der \u00e4rztliche Studienleiter Prof. Dr. Sebastian Schmid. Ver\u00f6ffentlicht wurden die Ergebnisse der Studie in der wissenschaftlichen Zeitschrift \u201e<a href=\"http:\/\/www.pnas.org\/content\/114\/25\/6510\">Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America<\/a>\u201c (PNAS).<\/p>\n<p>Auch hier best\u00e4tigte sich die Erfahrung, dass eine kohlenhydratreiche Ern\u00e4hrung mit einer proteinarmen Ern\u00e4hrung und damit mit einem niedrigeren Tyrosin-Spiegel korreliert. Laut Aussage des Mitautoren der Studie, Prof. Dr. Hendrik Lehnert, stehe die Ver\u00e4nderung des Tyrosin-Spiegels in einem direkten Zusammenhang mit den Reaktionen auf unfaire Angebote. \u201eDieses Ergebnis macht deutlich, dass unsere Ern\u00e4hrung gro\u00dfen Einfluss auf unseren Neurotransmitter-Haushalt hat und dieser wiederum unser Verhalten bestimmt\u201c, so Lehnert weiter.<\/p>\n<h2>Schulessen \u00fcberdenken<\/h2>\n<p>Studienleiterin Prof. Dr. Soyoung Park gibt vor dem Hinblick dieser Ergebnisse zu bedenken, dass \u201edas Essen in Gro\u00dfkantinen, wie zum Beispiel in Schulen, Kinderg\u00e4rten, gro\u00dfen Betrieben oder bei der Bundeswehr, in Bezug auf die Makron\u00e4hrstoff-Zusammensetzung \u00fcberdacht werden [sollte].\u201c<\/p>\n<p>Bereits 2015 konnte <a href=\"https:\/\/www.cambridge.org\/core\/journals\/public-health-nutrition\/article\/association-between-breakfast-consumption-and-educational-outcomes-in-911yearold-children\/8174B87D235C67D22C0913F66E1ED6B4\">eine britische Studie<\/a> nachweisen, dass eine ausgewogene Zusammensetzung des Fr\u00fchst\u00fccks die Konzentration und die kognitiven Leistungen unter Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fclern steigern kann. So war es unter Lernenden, die fr\u00fchst\u00fcckten, doppelt so wahrscheinlich, dass sie \u00fcberdurchschnittlich gut in Tests abschneiden als bei denjenigen, die morgens kein Fr\u00fchst\u00fcck zu sich nahmen. Die Autorinnen und Autoren der britischen Studie betonten allerdings, dass es wichtig sei, was Kinder vor der Schule essen. Positiven Einfluss auf die schulischen Leistungen h\u00e4tten demnach nur ein gesundes Fr\u00fchst\u00fcck \u2013 bestehend aus Getreideprodukten zum Beispiel M\u00fcsli, Brot, Obst und Milchprodukten.<\/p>\n<p><i>Titelbild: \u00a9 Gyorgy Barna\/shutterstock.com<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fr\u00fchst\u00fcck gilt gemeinhin als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Was gegessen wird, wirkt sich nicht nur auf die Leistung aus, sondern auch auf das Sozialverhalten. 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